Panquecas de aveia com abóbora

 

Ingredientes

• 400 g de polpa de abóbora
• 200 g de aveia cozida longamente
• 100 g de iogurte com baixo teor de gordura
• 2 claras de ovo
• 2 colheres de sopa. l. azeite extra virgem
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela moída
• iogurte com baixo teor de gordura para servir

RECEITA DE CULINÁRIA PASSO-A-PASSO

Passo 1

Moer a farinha de aveia em um moedor de café em farinha, misture com fermento em pó e canela.

Passo 2

Rale a abóbora em um ralador grosso, misture com iogurte. Bata os brancos até ficarem fofos.

Passo 3

Misture a massa de abóbora com a farinha e, em seguida, adicione suavemente as claras de ovo batidas em três passos, mexendo com uma espátula de baixo para cima.

Passo 4

Pré-aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Lubrifique a panela com um pincel e colher sobre as panquecas.

Passo 5

Frite, coberto, até dourar de ambos os lados. Coloque as panquecas acabadas em uma tigela sob a tampa. Sirva morno com iogurte.