Salmão instantâneo com batatas ao alho e verduras

Ingredientes

1 1/4 libras pequenas batatas de casca vermelha, cortadas ao meio ou em quartos

4 colheres de sopa de manteiga sem sal

Sal kosher e pimenta moída na hora

Quatro filés de salmão de corte central com pele de 5 a 6 onças (3/4 a 1 polegada de espessura)

1/4 colher de chá de páprica

1/2 colher de chá de raspas de limão, mais rodelas de limão para servir

4 dentes de alho, picados

4 xícaras de espinafre e rúcula embalados (cerca de 3 1/2 onças)

Coloque as batatas no fundo de uma Panela Instantânea. Adicione 1 xícara de água, 2 colheres de sopa de manteiga, 1/2 colher de chá de sal e algumas moagens de pimenta. Coloque a grelha a vapor da panela sobre as batatas.

Esfregue o topo e as laterais dos filés de salmão com a páprica e as raspas de limão e tempere generosamente com sal e pimenta. Coloque o lado da pele para baixo no rack. Coloque a tampa, certificando-se de que a válvula de vapor esteja na posição de vedação, e coloque a panela em alta pressão por 3 minutos. Ao terminar, gire cuidadosamente a válvula de vapor para a posição de ventilação para liberar a pressão.

Retire o salmão e a grelha e coloque a panela para refogar em fogo normal. Quando as batatas começarem a chiar, adicione o alho e cozinhe, mexendo, até amolecer, 1 a 2 minutos; misture as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e tempere generosamente com sal e pimenta. Esmague as batatas com um garfo ou colher de pau até ficarem grossas.

Desligue o fogão. Adicione as verduras misturadas às batatas e mexa até murchar, 1 a 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Divida a mistura de salmão e batata entre os pratos. Sirva com rodelas de limão.